印度NG人七的部落格

印度眾所皆知是個大部分人都吃素的國家，是說如果大家都吃肉的話，該要吃掉多少葷！

但是又不像台灣戒葷的嚴肅，主要就是不吃魚或肉或昆蟲或是任何活物，有的家庭連雞蛋都不吃

真幸運我嫁到能吃蛋的家族，否則該有多痛苦！

這道香料秋葵非常簡單易做，在北印度是常見的媽媽菜，尤其秋葵一年四季都有，不像很多青菜嬌滴滴，只有冬天才有。

取材容易，半個小時就能上菜，一起做做看，讓你今晚的晚餐充滿印度風！

香料秋葵 - 材料（兩人份）

秋葵   適量 （多少公克我真的不好說，不過秋葵炒完後會大縮水，喜歡的人可以多準備一點）

洋蔥   1顆 （中型）

姜   1小塊

Jeera seed （孜然）   少許 （爆香用）

薑黃粉   1.5茶匙

辣椒粉   1.5茶匙

香菜粉   1茶匙

鹽  適量

糖   1茶匙

首先，這就是Jeera, 中文叫做孜然，聽起來耳熟，我是在一個新加坡的個人部落格上面確認的

【根據維基先生的說法Dill、Cumin和Fennel同為「傘形科」（Apiaceae），但Dill是「蒔蘿屬」（Anethum），Cumin是「孜然芹屬」（Cuminum），Fennel則是「茴香屬」（Foeniculum），所以它們是不同的東西。
其實Cumin就是中國人所謂的「孜然」。Cumin在北印度、尼泊爾、巴基斯坦被稱為「jeera」、「jira」或「zira」，在伊朗和中亞則被稱為「zireh」。「孜然」應該就是它們的中文音譯。
如此看來，Dill應該被稱為「蒔蘿」，Cumin應該是「孜然」，而Fennel則是「茴香」，這樣不就清楚了嗎？】

——節錄于 保羅的獅城筆記 （https://paulhsu0205.wordpress.com/2009/01/07/%E8%9... ）

 所需要的材料就只有這樣，再加上調味料

 將秋葵洗乾淨，切成小塊，我通常有兩種切法，星星狀或長條狀

今天是切成長條狀的，易熟又不容易融掉

一根秋葵切掉頭尾，然後切半，再切半就好

切碎洋蔥跟姜，那一整塊薑我只有用了一半

人家說：冬吃蘿蔔夏吃薑。薑能暖胃，對身體很好，很多印度菜裡都有放薑

 起油鍋，爆香Jeera（孜然），不用太久，聞到香味即可

接著把切好的秋葵倒入鍋中炒軟，這個步驟至少要有十分鐘

加點鹽讓秋葵更快變軟

大概等到秋葵已經有點微焦，軟爛到極點的時候就可以加洋蔥了

 洋蔥看起來炒過，是因為我一開始放錯了又撈起來，好孩子不要學哦，姐姐也沒有練過

跟洋蔥攪拌一下

然後加入薑黃粉

辣椒粉

香菜粉跟糖，我沒有拍加糖的照片

加糖會讓味道更融合在一起，是我煮印度菜時的小秘訣

大概到這樣，秋葵面目全非，看不出來它是秋葵的程度就可以了！

擺盤後就可以上桌了！