印度料理大多以素食為主，百分之九十的印度人吃素，印度菜不止Tandoori chicken 好吃，其實蔬菜料理也很可口，簡單上手，今天跟大家分享簡單的馬鈴薯花椰菜，這道菜我婆婆常做，算是印度菜的入門料理，材料在台灣就買得到，快點學起來，討好老公的胃！
馬鈴薯花椰菜材料
花椰菜一顆（大約500g）
洋蔥一顆（手掌大小，重量不拘）
馬鈴薯一顆（小型即可，大約100g）
冷凍豌豆仁 （一把，喜歡吃可以多放）
蒜末（三瓣，提味用）
薑末 （小塊，提味用）
番茄 （小型，一顆即可）
鹽 （依各人口味）
薑黃粉 Turmeric Powder （一大湯匙）
（薑黃對身體很好，印度每一種料理幾乎都會放薑黃，所以印度菜都黃黃的）
印式辣椒粉 Chilly Powder （一大湯匙）
（我們家吃的比較辣，如果不吃辣的可以斟酌放少）
香菜粉 Coriander （dhania） Powder （一湯匙）
將花椰菜以外的材料全部切碎，我認識的印度料理裡，薑占的地位比蒜頭重，很多料理加了薑味道都會變好，通常他們放的是薑泥（ginger paste），不過我家沒有攪拌機，所以用薑末代替。
花椰菜切成大塊，因為等等是要燉煮一陣子，切得大塊一點才不會融化在水裡
起油鍋，最好用深鍋，倒入切碎的洋蔥，薑末跟蒜末，不小心把幾顆豌豆丟進去了
將洋蔥炒軟，記得不要焦掉了
洋蔥炒軟後，倒入切碎馬鈴薯跟番茄，番茄不宜多，一顆的量就可以，否則整道菜會太甜
馬鈴薯要切成小塊，比較容易熟哦。
等到馬鈴薯變成透明的時候，倒入冷凍豌豆，冷凍豌豆要在冷水裡泡一下吃起來才不會那麼硬
倒入豌豆後繼續炒30秒，這個時候洋蔥應該變得很軟了
倒入切好的花椰菜，跟其他已經炒軟的蔬菜仔細攪拌，加入調味料（鹽，辣椒粉，薑黃粉，香菜粉）
再倒入水，淹至花椰菜邊緣即可，攪拌至調味料融化
接著蓋上蓋子，燉煮大約十分鐘
燉煮到水收乾就可以上桌了，記住燉煮的過程中要不定時的打開攪拌哦！
上桌，旁邊放上熱好的 Roti 配著吃！
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